Бутирометр

Бутирометр или жиромер - это лабораторный прибор для количественного определения содержания жира в пищевых продуктах, чаще всего в молоке, сливках, масле, твороге и других молочных изделиях. Его название происходит от греческих слов «масло» и «измеряю».

Бутирометры применяются для оперативного контроля качества продукции на предприятиях пищевой промышленности, молочных фермах, станциях приемки молока, а также в государственных и независимых лабораториях. Анализ позволяет быстро и с достаточной точностью (погрешность 0,02–0,2%) определить массовую долю жира, что важно для соблюдения стандартов, маркировки и ценообразования.

Конструкция бутирометра

Классический бутирометр представляет собой стеклянный продолговатый цилиндр. Одна его часть - широкая трубка со шлифом под пробку, другая - узкая, запаянная на конце, с нанесенной градуированной шкалой (в процентах или граммах жира). Длина и диаметр тонкой части зависят от типа исследуемого продукта. Для обезжиренных продуктов трубка длиннее и тоньше, для жирных - короче и толще. Современные приборы могут быть оснащены термометрами.

Использование бутирометра по методу Гербера:

• В бутирометр отмеряют 10 мл концентрированной серной кислоты.
• Аккуратно приливают 11 мл исследуемого молока по стенке бутирометра, так чтобы не смешивать с кислотой.
• Добавляют 1 мл изоамилового спирта.
• Плотно закрывают бутирометр резиновой пробкой и осторожно перемешивают содержимое Смесь сильно нагревается!
• Помещают бутирометр в водяную баню при температуре 65–70 °С на 3–5 минут.
• Центрифугируют смесь в течение 5 минут.
• Снова нагревают в водяной бане 2–3 минуты.
• Держа бутирометр пробкой вниз, по шкале определяют объем или процентное содержание жирового слоя.
• Для твердых продуктов (сыр, творог) их предварительно разлагают серной кислотой в фарфоровом тигле, а затем анализ проводят по той же схеме. Важно помнить, что работа с серной кислотой требует строгого соблюдения техники безопасности и допускается только специалистами в лабораторных условиях.

Виды бутирометров

Приборы различаются по шкале:

• для сливок и масла - до 40%,
• для молока - до 6%,
• для обезжиренных продуктов (пахты) - до 0,5%.

Преимущества бутирометров:

• простота использования,
• скорость анализа,
• доступность реактивов и отсутствие необходимости в сложном оборудовании.

Бутирометры широко востребованы для контроля качества как на производстве, так и при приемке сырья.

Вы можете купить бутирометр Химлаборприбор в Москве в компании Лабтех по наименьшей цене.